BAUERNSALAMI

Die Bauernsalami von Chiapella ist eine echte Rückkehr zu den Ursprüngen – in der Produktion dieser Salami nach absoluter Hausfrauenart steckt die Geschichte unserer Gegend. Wie es unsere Großeltern taten, werden die Speckwürfel, die zu dem hochwertigen Fleisch gegeben werden, mit dem Messer zugeschnitten. Aufgrund der Tatsache, dass man damals nicht die geeigneten, kontrollierten Räumlichkeiten für das Reifen der Salami hatte, war zur Erhöhung der Haltbarkeit eine größere Menge an Pfeffer und Gewürzen erforderlich. Und dass wir nach dem traditionellen Rezept vorgehen, erkennt man in unserer Bauernsalami auch an der Masse aus magerem Fleisch, die von Speckwürfelchen durchzogen ist. Verbesserung der Techniken unter Beibehaltung des Geschmacks von damals.