SPECK AUS DER LANGA

Der Speck ist zweifelsohne eines der besten Wurst- und Schinkenprodukte unserer Tradition. Er wird aus erstklassigen Speckstücken aus der Schulter gewonnen, die der Marmorierung des Fleischs folgend geschnitten werden. Nach dem Trimmen erfolgt die Trockensalzung mit Meersalz, die über mehrere Tage wiederholt wird und mit einer manuellen Massage verbunden ist – diese ist wichtig, um ein erstklassiges Produkt zu erhalten. Anschließend beginnt die ca. 3-monatige Reife. Nach Erzielung des optimalen Reifegrads werden mehrere Teile übereinandergelegt und dann verkaufsfertig vakuumdicht verpackt. Er ist ein in Farbe, Geschmack und Duft unverwechselbares Produkt, dessen Milde absolut einzigartig ist.