SPECK MIT ROSMARIN

Ein typisches Produkt der Langhe. Der Speck mit Rosmarin des Salumificio Chiapella wird aus erstklassigen Speckstücken aus der Schulter gewonnen, die der Marmorierung des Fleischs folgend ausgelöst werden. Nach dem Trimmen erfolgt die Trockensalzung mit Meersalz, die über mehrere Tage wiederholt wird und mit einer manuellen Massage verbunden ist. Anschließend beginnt die ca. 3-monatige Reife. Nach Erreichen des optimalen Reifegrads folgt die allgemeine Reinigung und die Bewertung der Konformitätsmerkmale. Anschließend wird frischer, fein zerkleinerter Rosmarin dazugegeben. Nach der Verpackung unter Vakuum ist er verkaufsfertig. Er ist ein in Farbe, Geschmack und Duft unverwechselbares Produkt, das Ergebnis der perfekten Harmonie zwischen dem verwendeten Speck und dem frisch geschnittenen Rosmarin von den Hügeln der Langa.