SALAMI UIT DE LANGHE

Dit is het meest typische product van de Langhe-streek, dat wat boeren vandaag de dag nog steeds op een volledig traditionele manier produceren. Deze salami wordt door de Salumificio geproduceerd met grof gehakt varkensvlees, gekozen uit de beste stukken. Het product in een natuurlijke darm gedraaid en met de hand in verschillende maten gebonden. Dan is het klaar om te worden opgehangen om te rusten tijdens de drogingsfase, waarin het teveel aan vocht wordt geëlimineerd, en voor de echte rijpingsfase waarin de luchtvochtigheid en de temperatuur constant blijven tot elk van de stukken optimaal tot rijpheid is gekomen.
De smaak is zacht en verfijnd.