BIOLOGISCHE SALAMI UIT DE LANGHE

De biologische salami is de nieuwste creatie van de Chiapella-familie, gemaakt om aan de steeds veeleisender smaak van liefhebbers van "lekkere" maar vooral authentieke producten tegemoet te komen. Deze salami wordt geproduceerd met gehakt verkregen uit de beste stukken van de door ons uitgekozen biologische varkens. De bereiding is absoluut vrij van additieven en melkpoeder en is meesterlijk verrijkt met biologische specerijen die een fundamentele rol spelen omdat de smaak en het aroma van een salami onlosmakelijk verbonden zijn met de toegevoegde substanties. Deze mogen echter niet overheersen want dan zouden ze de typische kenmerken van het vlees, de geuren van de gisting en de smaak van de rijping tenietdoen. De salami wordt in een natuurlijke darm gestopt en met de hand gebonden en is dan klaar om te worden opgehangen en te rusten in de rijpingscellen. De smaak is zacht met een zoete toets.