SALAMI MET HAZELNOTEN UIT PIËMONT

De salami met hazelnoten is tegelijk sterk en verfijnd van smaak en combineert twee specialiteiten van de Langhe: salami en hazelnoten. En het zijn niet zomaar de eerste de beste hazelnoten, maar de "Tonda Gentile Trilobata"-hazelnoten die al het goede van onze heuvels tot in het vlees brengen. Aan het mengsel van de uitgekozen stukken vlees worden geroosterde en gehakte hazelnoten toegevoegd. Nadat het product in de darm is gestopt, volgt de fase waarin het product wordt gedroogd en vervolgens de fase waarin het product tot een optimale rijping wordt gebracht in een omgeving met een constante temperatuur en luchtvochtigheid. Zo ontstaat de combinatie van smaken en geuren die je herkent bij het proeven.