RUNDERSALAMI

Dit is een volledig nieuwe specialiteit, zeker en vast het paradepaardje van de Salumificio Chiapella. Rundersalami wordt gemaakt ter ere van dit sterke, zware en rustige dier, dat een belangrijke rol speelt in de gastronomie van Carrù, en dat in december gevierd wordt met de beroemde "Fiera del Bue Grasso" (jaarmarkt van de vette os), een feest dat inmiddels honderd jaar oud is. Het rundvlees van Carrù is uitzonderlijk wegens zijn topkwaliteit en omdat het nadat het ontvet is, een buitengewoon lekkere smaak heeft. Het eindresultaat is een uniek en apart product, een synthese van de cultuur en de natuur van de streek. Het rundvlees, zonder nerven, vormt samen met het vette gedeelte van varkensvlees de basis van het gehakt, dat vervolgens op smaak wordt gebracht met meesterlijk gedoseerde kruiden, in een natuurlijke darm wordt gestopt en met de hand wordt gebonden. Dankzij de perfecte integratie van de ingrediënten die gemalen en gemengd worden, heeft de rundersalami een aromatische en kruidige smaak, een heerlijke geur en een intens rode kleur.