BOERENSALAMI

De boerensalami van de Salumificio Chiapella brengt ons helemaal terug naar onze roots, naar de geschiedenis van ons platteland, omdat hij geproduceerd wordt op de echte traditionele manier. Net zoals onze grootouders het deden, worden de blokjes vet die aan het fijne vlees worden toegevoegd, met een mes gesneden. Door het gebrek aan geschikte en gecontroleerde ruimtes voor rijping had men toen een grotere hoeveelheid peper en specerijen nodig om het vlees te bewaren. Vandaag de dag wordt onze boerensalami gemaakt volgens dat oude recept, en is het een mengsel van mager vlees en in blokjes gesneden spek. Betere technieken en toch een behoud van de smaak van vroeger.