SALAME DI CINGHIALE

Il salame di cinghiale è un prodotto ben consolidato nella tradizione norcina langarola, per la presenza di questo animale tra le nostre colline. Viene prodotto dal Salumificio un impasto selezionando le carni più magre del cinghiale, alle quali si aggiunge carne di suino in minima percentuale. Le carni, una volta macinate, sono pronte per essere condite con la nostra concia personale e poi insaccate in budello naturale. Il salame, legato a mano, è pronto per essere stoccato in celle di asciugatura con temperature, umidità e ventilazione controllate. La maturazione avviene dopo circa 30 giorni. Al taglio, la fetta del prodotto stagionato si presenta di colore rosso scuro e si caratterizza per un delicato e prelibato sapore di selvaggina.