LARDO DI LANGA

Il lardo è senza dubbio alcuno uno dei più buoni salumi della nostra tradizione. Viene prodotto con pezzi di lardo di spalla di 1^ qualità, tagliati seguendo la venatura della carne. Una volta rifilato, si procede alla salatura a secco con sale marino a più riprese per diversi giorni e al massaggio manuale, in modo tale da ottenere una prodotto di prima qualità. Dopodiché ha inizio la stagionatura che dura circa 3 mesi. Una volta raggiunto l'ottimale grado di maturazione, diversi pezzi vengono sovrapposti e poi confezionati sotto vuoto pronti per la vendita. E' un prodotto dal colore, gusto e profumo inconfondibile e assolutamente unico per la sua delicatezza.