VARKENSPOOT

Dit is de klassieke worst voor kerst. Een mengsel van mager vlees, waaraan een deel van de zwoerd is toegevoegd en dat vakkundig wordt gekneed en in een schone en dichtgenaaide varkenspoot gestopt, vandaar de naam. Vervolgens wordt het vlees gekookt in water en vacuüm verpakt in zakjes van aluminiumfolie, klaar om te worden opgewarmd en geserveerd. Gewoonlijk wordt het geserveerd in combinatie met aardappelpuree of linzen en het is het gerecht bij uitstek op oudejaarsavond.